Comparaci贸n de sal marina con sal fina
驴Cu谩l es la diferencia entre sal marina y sal de mesa?
La sal marina se ha hecho famosa en los restaurantes y los pasillos de los supermercados. Algunos chefs la prefieren en lugar de la sal de mesa por su textura 谩spera y crujiente y su sabor m谩s fuerte. Los fabricantes la utilizan en las papas fritas y en otros aperitivos porque es 鈥渘atural鈥� y algunos consumidores preocupados por su salud la eligen porque contiene minerales como el magnesio.
Pero hay una peque帽a diferencia en un aspecto muy importante: el contenido de sodio.
驴C贸mo se compara la cantidad de sodio en la sal marina con la de la sal de mesa?
En una encuesta realizada por la 蜜芽传媒, el 61% de los encuestados respondi贸 incorrectamente que la sal marina es una alternativa con menos nivel de sodio a la sal de mesa. La sal de mesa y la mayor铆a de las sales marinas contienen alrededor de un 40% de sodio en peso.聽
La sal kosher y algunas sales marinas pueden tener tama帽os de cristales m谩s grandes que la sal de mesa, por lo que es posible que contengan menos sodio por volumen (por ejemplo, por la cucharadita). Una cucharadita de sal de mesa tiene alrededor de 2300聽mg de sodio, pero una cucharadita de sal marina o de kosher puede tener menos sodio simplemente porque hay menos cristales en la cuchara.
Se afirma que algunas variedades de sal marina tienen menos sodio que la sal de mesa. Puede leer la etiqueta de informaci贸n nutricional para comparar una determinada cantidad de sal marina con la de sal de mesa, que tiene alrededor de 575聽mg de sodio por 录 de cucharadita.
驴Cu谩l es la diferencia entre la forma en que se fabrican la sal marina y la sal de mesa?
La sal marina se obtiene directamente mediante la evaporaci贸n del agua del mar. Normalmente no se procesa ni se somete a un procesamiento m铆nimo y, por lo tanto, conserva la presencia de minerales como el magnesio, el potasio, el calcio y otros nutrientes.
Por otro lado, la sal de mesa se extrae de los dep贸sitos de sal y se procesa para darle una textura fina, de modo que resulte m谩s f谩cil de mezclar y de usar en las recetas. Este procesamiento elimina cualquier mineral en la sal de mesa, y se pueden utilizar aditivos para evitar que se produzca aglomeraci贸n.
驴Existe alguna ventaja para la salud a la hora de comer sal marina?
La mayor铆a de las sales marinas no ofrecen ninguna ventaja real para la salud.
Las cantidades m铆nimas de los minerales presentes en la sal marina se obtienen f谩cilmente de otros alimentos saludables. La sal marina tambi茅n suele contener menos yodo (se a帽ade para evitar el bocio) que la sal de mesa.
As铆 que, 驴cu谩l deber铆a elegir?
Por regla general, puede dejar que sus papilas gustativas elijan entre sal kosher, la sal marina y la sal de mesa. Todas contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio.
